|
|
Питание
 Для китайской кухни характерно повсеместное использование риса, сои и овощей. Разнообразные каши из риса, гаоляна, кукурузы или проса используют и как заменитель хлеба, и как базу для других блюд. При приготовлении блюд используется открытый огонь и растительные масла. Животные жиры в готовке не применяются. Все продукты, включая овощи, подвергаются термической обработке.
Шедевр столичных поваров — утка «по-пекински», которая готовится более 24 часов в особом температурном режиме. Китайцы говорят, что если приедешь в Китай и не попробуешь утку по-пекински, то можно считать, что деньги на дорогу потрачены зря. Это знаменитое блюдо уникально прежде всего превосходным качеством самой утки, а также оригинальным способом ее приготовления. Уток для такого кушанья выращивают на специальных фермах в окрестностях столицы. Примерно через два месяца усиленного питания с хорошей водой и обилием растительности птица готова для жарения. Откормленная таким способом утка обладает нежным мясом и тонкой кожей. Пекинская утка поистине считается императорским блюдом.
В Китае также популярны многочисленные виды пельменей. Очень широко распространено светлое и крепкое рисовое пиво — достаточно дешевое и качественное. Лучшими сортами считаются «Циндао» и «У-син». Самые экзотические блюда — Суп из ласточкиных гнезд, жареные медвежьи ладошки и «лунхудоу» («борьба дракона с тигром»), которая готовится из дикой леопардовой кошки и змеи. В провинции Шандунь весьма популярны жареные скорпионы.
Порядок подачи блюд отличается от европейского: сначала подаются холодные закуски, затем горячие блюда, рис и лишь затем — суп. В Китае принято кушать палочками, однако по желанию туриста, ему всегда подадут привычные столовые приборы. Размер порций обычно весьма велик, поэтому рекомендуется заказывать одну на двух (или даже несколько) человек.
В больших и средних городах в последние годы появилось много закусочных. Наряду с китайскими закусочными, работают «МакДоналдс», «Кентукские цыплята», различные пиццерии и т.п.
Из-за непривычной пищи у туристов порой приключаются расстройства желудка, поэтому рекомендуется всегда иметь при себе запас соответствующих медпрепаратов. Этот риск не связан с качеством приготовления блюд - все дело только в необычной кухне.
Рекомендуется посещать рестораны, имеющие специальную лицензию на обслуживание иностранных туристов (вывешивается на видном месте и написана на английском языке).
Тонкости:
После окончания трапезы нельзя оставлять палочки воткнутыми в пищу и тем более — торчащими из чашки.
Нельзя направлять на человека носик чайника
Зайдя в ночной клуб с увеселительной программой (в первую очередь это касается Гонконга), стоит для начала поинтересоваться ценами в меню. Иначе, когда за стакан пива с гостя потребуют стоимость плотного ужина, он может быть весьма удивлен.
|
|
|
|
|
